فرمندپودرژله شاتوت100گرم

پودر ژله شاتوت فرمند، فرآورده‌ای است که بر پایه تعادلِ شیمیاییِ رنگ‌دانه‌های آنتوسیانینی و ساختار کلوئیدی ژلاتین طراحی شده است. شاتوت به دلیل دارا بودنِ پروفایل طعمی «تارت» (ترش) و رنگ بنفش تیره، نیازمند فرمولاسیونی است که در آن pH محیط دقیقاً کنترل شود؛ چرا که رنگ‌دانه‌های آنتوسیانین نسبت به تغییرات pH بسیار حساس‌اند (در pHهای پایین‌تر، رنگ قرمزتر و در pHهای بالاتر به سمت آبی متمایل می‌شوند). مهندسان فرمند با تنظیم دقیقِ اسیدیته (با استفاده از بافرهای اسید سیتریک)، نه‌تنها ثباتِ رنگ بنفشِ درخشانِ شاتوت را تضمین کرده‌اند، بلکه تعادلی در طعم ایجاد کرده‌اند که شیرینیِ قندهای فرموله شده را با تندیِ طبیعیِ طعمِ شاتوت خنثی می‌کند. این محصول در فرآیند تولید، به‌گونه‌ای فرآوری شده که نرخ انتقال حرارت در زمانِ تهیه، کاملاً یکنواخت باشد و شبکه ژلاتینیِ حاصل، دارای «تنش تسلیم» (Yield Stress) مناسبی برای برش خوردن بدون خرد شدن باشد.

ویژگی‌های فنی و مزایا:

• پایداری رنگ‌دانه‌ها: مهندسیِ محیط شیمیایی برای حفظِ رنگ بنفش غنی شاتوت و جلوگیری از دگرگونی رنگی در زمان انبارداری.
• بالانس طعمی (Flavor Balancing): مدیریتِ دقیقِ نسبت اسید به قند برای شبیه‌سازی طعمِ پیچیده و ملسِ شاتوت واقعی.
• بافت استاندارد: دستیابی به «ژلِ صلب» (Rigid Gel) با خاصیت ارتجاعی مطلوب که حس دهانی (Mouthfeel) بسیار خوشایندی ایجاد می‌کند.
• تکنولوژی گرانولاسیون: ذرات پودر به نحوی سایز‌بندی شده‌اند که سرعت هیدراتاسیون (جذب آب) آن‌ها بالا باشد، بنابراین در لحظه ترکیب، هیچ گره‌ای (Lump) تشکیل نمی‌شود.
• پایداری فیزیکی: مقاومت در برابر پدیده «سینرسیس» (آب انداختن)، که نشان‌دهنده استحکام پیوندهای هیدروژنی در شبکه پروتئینی است.

با پودر ژله شاتوت فرمند از «نگین شهر»، دسری با رنگی جذاب و طعمی مهندسی‌شده را به سفره‌های خود اضافه کنید.