فرمندپودرژله توت فرنگي100گرم

پودر ژله توت‌فرنگی فرمند بر پایه یک ماتریس پروتئینی (ژلاتین) با خلوص بالا بنا شده است. از منظر مهندسی شیمی، این محصول یک «سولِ پروتئینی» است که پس از انحلال در آب داغ و فرآیند سرمایش، به یک «ژلِ پایدار» تبدیل می‌شود. کلید موفقیت در این فرآیند، «پیکربندیِ فضاییِ» زنجیره‌های پلی‌پپتیدی است که هنگام کاهش دما، مناطق اتصال (Junction Zones) را تشکیل داده و یک شبکه سه‌بعدی متراکم برای به دام انداختن مولکول‌های آب ایجاد می‌کنند. در تولید این محصول، از طعم‌دهنده‌های سنتتیک با پایداریِ حرارتی بالا استفاده شده تا در حین انحلال در آب ۸۰ درجه، دچار تخریب نشده و پروفایلِ عطریِ فرّارِ توت‌فرنگی (نظیر فورانول) حفظ شود. همچنین، تنظیمِ دقیقِ نسبتِ «قند به ژلاتین» منجر به ایجاد بافتی شده است که دقیقاً با «آستانه‌ی ذوبِ دهانی» همخوانی دارد.

ویژگی‌های فنی و مزایا:

• شفافیت نوری (Optical Clarity): استفاده از ترکیبات پالایش‌شده در فرمولاسیون جهت دستیابی به یک ژل کاملاً شفاف که بازتاب نور بالایی دارد.
• سینتیک انحلال (Dissolution Kinetics): طراحی اندازه ذرات پودر (Particle Size Distribution) به گونه‌ای که کمترین انرژی برای شکستنِ پیوندهای اولیه و هیدراتاسیونِ کامل نیاز باشد.
• پایداریِ طعم (Flavor Stability): تکنیک «کپسوله‌سازیِ طعم» برای جلوگیری از فرارِ مولکول‌های آروماتیکِ توت‌فرنگی پیش از مصرف.
• بافت هندسی مطلوب: ایجاد تعادل بین «مدول الاستیسیته» (Elastic Modulus) و «مدول ویسکوز» که باعث می‌شود ژله هنگام برش خوردن، لبه‌های تیز و دقیق خود را حفظ کند (Sharp Edges).
• کنترل فعالیت آبی (Water Activity): تنظیمات فرمولاسیونی جهت به حداقل رساندن مهاجرت رطوبت و جلوگیری از پدیده‌ی سینرسیس (آب انداختن) در طول زمان انبارداری.

با پودر ژله توت‌فرنگی فرمند از «نگین شهر»، دسری با استانداردهای مهندسی‌شده و طعم خاطره‌انگیز توت‌فرنگی، لحظات خود را شیرین کنید.