فرمند شکلات صبحانه فندوقي200گرم

شکلات صبحانه فندقی فرمند، حاصلِ فرآیندِ دقیقِ «کونچینگ» (Conching) است. در این مرحله، ذرات جامد (کاکائو، شکر، شیرخشک) تا ابعاد کمتر از ۲۰ میکرون آسیاب می‌شوند. این ابعادِ زیر ۲۰ میکرون برای این محصول حیاتی است، چرا که زبانِ انسان ذرات بزرگتر از ۳۰-۴۰ میکرون را به صورت «زبری» حس می‌کند. مهندسیِ این محصول در «کاهشِ تنش تسلیم» (Yield Stress) خلاصه می‌شود؛ به این معنی که این شکلات در حالت سکون حالت خمیری و پایدار دارد (روی نان پخش نمی‌شود)، اما به محض اعمال فشارِ اندکِ کاردک یا قاشق، ویسکوزیته آن به شدت افت کرده و به روانی روی سطح می‌نشیند. استفاده از نسبتِ بهینه‌یِ فندقِ تفت‌داده شده، علاوه بر طعم، باعث ایجاد یک «شبکه‌ی لیپیدی» می‌شود که پایداریِ فیزیکی محصول را در بازه دماییِ صبحانه (۲۰ تا ۳۰ درجه) تضمین می‌کند.

ویژگی‌های فنی و مزایا:

• مهندسیِ اندازه ذرات (Particle Size Reduction): دستیابی به ذرات میکرونیزه برای ایجادِ بافتِ «بسیار نرم و کرمی» (Creamy Mouthfeel) که در دهان به صورتِ یکنواخت ذوب می‌شود.
• کنترلِ رئولوژیک: مدیریتِ ویسکوزیته برای حفظِ تعادل بینِ «قابلیتِ پخش‌پذیری» (Spreadability) و «پایداریِ ابعادی» (عدم شره کردن روی نان).
• تکنولوژیِ امولسیون‌سازی: استفاده از لیسیتین سویا به عنوان عاملِ فعالِ سطحی برای کاهشِ اصطکاک بین ذراتِ جامد و فازِ چربی، که منجر به کاهشِ ویسکوزیته و بهبودِ حسِ دهانی می‌شود.
• پایداریِ اکسیداتیو: فرمولاسیونِ دقیق برای جلوگیری از «تغییرِ فاز» یا «جدا شدن روغن» در طولِ زمان که یکی از رایج‌ترین چالش‌هایِ مهندسی در محصولاتِ چربی‌محور است.
• طعم‌رسانیِ هدفمند: کالیبراسیونِ دقیقِ طعمِ آجیل با استفاده از خمیرِ فندقِ خالص برای رسیدن به پروفایلِ طعمیِ غنی و متعادل.

شکلات صبحانه فندقی فرمند از «نگین شهر»، تجربه‌ای از مهندسیِ دقیقِ بافت و طعم است که صبحانه‌ی شما را به یک استانداردِ جدیدِ کیفیت ارتقا می‌دهد.