فرخنده بيسکوئيت کاپوچينو620گرم

در این مدل، بیسکویت فرخنده از ساختارِ «لایه-پایه» برای جذبِ بهینه اسانس‌های کاپوچینو استفاده می‌کند. کاپوچینو یک ترکیبِ سه‌گانه از عصاره قهوه (تلخی/اسیدیته)، شیر (پروتئین/لاکتوز) و کف (هوا) است. مهندسی این محصول با استفاده از تکنولوژی «اسپری-درایینگ» (Spray-drying) برای پودر کاپوچینو انجام شده است تا عطرِ آن نه در حین پخت، بلکه در لحظه‌یِ مصرف (هنگام جویدن) آزاد شود. چالش مهندسی در اینجا، «تنشِ اسمزی» ترکیباتِ طعم‌دهنده بر روی ساختارِ گلوتنی است؛ به این معنا که باید از جذبِ رطوبتِ محیط توسطِ این ترکیبات (که خاصیتِ رطوبت‌دوستی بالایی دارند) جلوگیری شود تا بیسکویتِ ۶۲۰ گرمی در تمام طولِ مصرف، تردیِ اولیه‌ی خود را حفظ کند.

ویژگی‌های فنی و مزایا:

• مهندسیِ انتشارِ طعم (Controlled Flavor Release): استفاده از ذراتِ میکروکپسوله شده‌ی کاپوچینو برای آزادسازیِ تدریجیِ عطر و طعم در دهان (ایجاد تجربه‌یِ کاملِ نوشیدنِ کاپوچینو در قالبِ بیسکویت).
• پایداریِ ساختاری (Structural Integrity): به‌کارگیریِ نسبتِ دقیقِ چربی به پروتئین در فرمولاسیونِ خمیر برای اطمینان از اینکه بسته‌های بزرگ ۶۲۰ گرمی در فرآیند حمل‌ونقل و انبارش دچارِ شکستگی یا خردشدگی (Fragmentation) نشوند.
• مدیریتِ فعالیت آبی (Water Activity Control): کنترلِ دقیقِ awa_waw​ (فعالیت آبی) برای جلوگیری از بیات شدنِ بیسکویت در بسته‌بندی‌های بزرگ؛ این امر باعث می‌شود طعمِ قهوه با مرور زمان اکسید نشده و ثابت بماند.
• تراکمِ انرژیِ بهینه: با توجه به وزن ۶۲۰ گرمی، محصول برای میان‌وعده‌های خانوادگی طراحی شده و توازنِ کربوهیدرات و چربی در آن به‌گونه‌ای است که انرژیِ پایداری را تأمین کند.
• بافتِ تردِ یکنواخت: تکنولوژیِ پختِ کان وکشن (Convection) برای ایجادِ تخلخلِ یکسان در سراسرِ حجمِ بیسکویت که منجر به تجربه‌یِ «کرانچی»ِ یکنواخت می‌شود.

بیسکویت کاپوچینو فرخنده از «نگین شهر»، یک محصولِ مهندسی‌شده برای دوستدارانِ نوشیدنی‌های قهوه‌پایه است که به دنبالِ تجربه‌ای متفاوت در میان‌وعده‌های خود هستند.