فرخنده بيسکوئيت پرتقالي1000گرم

در این محصول، چالش اصلی، ناپایداریِ مولکول «لیمونن» در برابرِ اکسیژن و حرارت است. برای تولید این بیسکویت، از تکنولوژی «امولسیونِ نانو-ذرات» (Nano-emulsification) استفاده شده است. در این فرآیند، اسانسِ پرتقال در یک ماتریکسِ محافظِ کربوهیدراتی محبوس می‌شود تا در حین پخت، به دلیل حرارتِ کوره، دچارِ «ایزومریزاسیون» (تغییر ساختار شیمیایی که باعث طعمِ ناخوشایندِ تلخی می‌شود) نگردد. علاوه بر این، تنظیمِ «pH سطحیِ» بیسکویت به گونه‌ای مهندسی شده که محیطی پایدار برای حفظِ اسانسِ پرتقال فراهم آورد تا این عطر در تمامِ مدت زمانِ مصرفِ بسته ۱۰۰۰ گرمی، کاملاً تازه باقی بماند.

ویژگی‌های فنی و مزایا:

• مهندسیِ رایحه (Aroma Engineering): حفظِ نت‌هایِ بالاییِ (Top Notes) عطرِ پرتقال از طریقِ استفاده از تکنیک‌های تثبیت‌کننده که مانع از تغییرِ ماهیتِ عطر به سمتِ بویِ کهنگی می‌شود.
• پایداریِ اکسیداتیو: با استفاده از آنتی‌اکسیدان‌هایِ طبیعیِ درجه غذایی در فرمولاسیونِ روغن، نرخِ اکسیداسیونِ اسانسِ مرکبات به شدت کاهش یافته است که عمرِ مفید (Shelf-life) بسته ۱۰۰۰ گرمی را تضمین می‌کند.
• ساختارِ متخلخلِ یکنواخت: استفاده از سیستم‌های ورآورنده شیمیایی با نرخِ واکنشِ کنترل‌شده برای ایجادِ بافتی ترد که در آن «حباب‌های هوای محبوس» به عنوانِ مخازنِ کوچکی برای آزاد کردنِ عطرِ پرتقال در هنگام جویدن عمل می‌کنند.
• توازنِ طعمِ گس و شیرین: مهندسیِ دقیقِ نسبتِ اسیدهایِ میوه‌ای موجود در طعم‌دهنده برای ایجادِ حسِ تازگی (Freshness) مشابهِ پرتقالِ طبیعی، بدونِ ایجادِ حسِ زنندگی در شیرینیِ محصول.
• بسته‌بندیِ مهندسی‌شده: طراحیِ بسته‌بندیِ ۱۰۰۰ گرمی با لایه‌هایِ متالایز برای جلوگیری از نفوذِ نور و اکسیژن که دو عاملِ اصلی در تخریبِ طعمِ مرکبات هستند.

بیسکویت پرتقالی فرخنده (۱۰۰۰ گرمی) از «نگین شهر»، نتیجه‌یِ درکِ دقیقِ مهندسیِ طعم و مدیریتِ مواد برای ارائه محصولی با طراوتِ مرکبات در بسته‌بندیِ اقتصادی و خانواده‌محور است.