فدوکس اوتميل عسل وپسته 10عددي

در این محصول، مهندسیِ «رطوبتِ نسبیِ بحرانی» (Critical Relative Humidity) اهمیتِ حیاتی دارد. عسل به‌صورتِ پودر شده یا خشک‌شده در فرمولاسیون به‌کار رفته است؛ از آنجا که عسل به‌شدت «جاذبِ رطوبت» (Hygroscopic) است، اگر مهندسیِ ماتریکسِ ساشه به درستی انجام نشود، کلِ ترکیب به یک توده‌یِ چسبناک تبدیل می‌شود. پسته نیز به عنوانِ یک عنصرِ جامد، برای حفظِ «تضادِ بافتی» (Texture Contrast) در کنارِ جو دوسرِ نرم‌شده، نیازمندِ «فرآیندِ برشته‌کاریِ تحتِ خلأ» است تا کمترین میزانِ رطوبتِ داخلی را داشته باشد و در زمانِ مصرف، تردیِ خود را از دست ندهد.

ویژگی‌های فنی و مزایا:

• مهندسیِ بافتِ ترکیبی (Texture Profile Analysis): تعادلِ بینِ نرمیِ ژلاتینیِ جو دوسر و تردیِ (Crunchiness) پسته که باعثِ افزایشِ «رضایتِ حسی» (Sensory Satisfaction) در زمانِ جویدن می‌شود.
• تکنولوژیِ ریزپوشانیِ عسل (Honey Micro-encapsulation): استفاده از قندهایِ عسل در فرمِ خشک‌شده (Free-dried) که باعث می‌شود شیرینیِ طبیعیِ عسل بدونِ ایجادِ چسبندگیِ ناخواسته در بسته‌بندی، در هنگامِ تماس با مایعِ داغ به سرعت آزاد شود.
• پایداریِ اکسیداتیوِ لیپیدها: پسته سرشار از اسیدهایِ چربِ غیراشباع است. برای جلوگیری از «رنسیدگی» (Rancidity/تندیِ روغنِ پسته) در بسته‌بندیِ ۱۰ عددی، از بسته‌بندی با اتمسفرِ اصلاح‌شده (MAP) یا تزریقِ نیتروژن در ساشه‌ها استفاده شده تا عمرِ مفیدِ محصول حفظ شود.
• توازنِ گلایسمیک: ترکیبِ فیبرِ موجود در جو دوسر با پروتئین و چربی‌هایِ سالمِ پسته، باعثِ ایجادِ یک «منحنیِ آزادسازیِ انرژیِ پایدار» شده و از افزایشِ ناگهانیِ قندِ خون جلوگیری می‌کند.
• کنترلِ ابعادیِ ذرات: سایزِ خردشدگیِ پسته به گونه‌ای کالیبره شده که با نرخِ جذبِ آبِ جو دوسر همخوانی داشته باشد؛ این یعنی پسته نباید آنقدر ریز باشد که در بافت حل شود و نه آنقدر درشت که زمانِ طولانی‌تری برای نرم شدن نیاز داشته باشد.

اوتمیل عسل و پسته فدوکس در «نگین شهر»، یک شاهکارِ کوچک در دنیایِ «مهندسیِ وعده‌هایِ غذایی» است که لذتِ طعمِ طبیعی را با اصولِ علمیِ تغذیه پیوند زده است.