ماست چکیده همان ماست معمولی است با این تفاوت که آب موجود در بافت ماست چکیده کمتر می باشد. در ۱۰۰ گرم ماست چکیده، کالری، پروتئین و چربی بیشتری نسبت به ماست ساده وجود دارد.