نخود فرنگي فله

نخود فرنگی منجمد فله‌ای یکی از پرکاربردترین و پرفروش‌ترین سبزیجات آماده مصرف در صنعت غذا و مصارف خانگی است. این محصول از دانه‌های تازه، جوان و دست‌چین نخود فرنگی سبز تهیه می‌شود که بلافاصله پس از برداشت، فرآیند بلانچینگ (حرارت‌دهی آنزیم‌زدایی) و سپس انجماد فوق‌سریع به‌صورت تک‌دانه (IQF) را پشت سر گذاشته‌اند.

نخود فرنگی منجمد باکیفیت باید دارای رنگ سبز درخشان و زنده، دانه‌های مجزا و غیربه‌هم‌چسبیده (Free-Flowing)، بافت کروی سالم، بدون دانه‌های زرد، چروکیده، پوسته‌کنده یا له‌شده باشد. وجود بلوک‌های یخی بزرگ، دانه‌های چسبیده به هم، لکه‌های سوختگی سرمازدگی (Freezer Burn) یا برفک شدید در کیسه نشان‌دهنده شکسته‌شدن زنجیره سرد (Cold Chain Breakdown) و ذوب و انجماد مجدد است.

مشخصات بچ تولید، گرید دانه‌بندی (سایز ریز/متوسط/درشت)، کارخانه مادر و تاریخ انقضا باید پیش از ورود به فریزرهای ویترین فروشگاه بررسی و ثبت گردد.

مشخصات محصول

• نوع محصول: سبزیجات منجمد فرآوری‌شده به روش IQF (Individually Quick Frozen)
• ماده تشکیل‌دهنده: ۱۰۰٪ دانه نخود فرنگی سبز تازه و بلانچ‌شده
• نوع عرضه: فله‌ای، کیلویی، نگهداری‌شده در فریزر روباز/صندوقی
• رنگ: سبز چمنی زنده و شفاف، یکنواخت
• بافت ظاهری: کروی، صاف، سفت و منجمد، دانه‌ها کاملاً جدا از یکدیگر
• طعم (پس از پخت): شیرین طبیعی، تازه و لطیف، بدون ته‌مزه ترشیدگی، تلخی یا نشاسته‌ای آردی
• بو: عطر طبیعی و ملایم سبزیجات تازه، فاقد بوی ترشیدگی، کهنگی یا بوی هوای فریزر
• کاربرد: انواع سالاد (الویه، سالاد ماکارونی)، سوپ، خوراک، پلوهای مخلوط و گارنیش
• شرایط نگهداری: فریزر با دمای پایدار −18∘C-18^\circ\text{C}−18∘C یا سردتر
• دسته‌بندی: مواد غذایی منجمد / سبزیجات و صیفی‌جات منجمد